大葉大學成立「藥用菇菌研究中心」、「保健食品研發動物試驗中心」

大葉大學成立

「藥用菇菌研究中心」及「保健食品研發動物試驗中心」

    

隨著高齡化社會來臨，預防醫學與保健意識抬頭。因應大眾對養生保健的需求，大葉大學成立「藥用菇菌研究中心」、「保健食品研發動物試驗中心」，未來菇菌中心能培育無毒的藥用菇菌，提供廠商安心食材，動物試驗中心則可做為彰雲投地區研究試驗平台，協助消費者做好食品安全把關。

大葉大學藥用菇菌研究中心揭牌(左四武東星校長，左三徐泰浩院長，右三謝昌衛主任)

    大葉大學校長武東星強調，大葉大學在生技領域一直擁有亮眼的成績，除了做為產業的研發基地、培訓相關人才外，現今食安問題頻傳，學校更希望能扮演捍衛全民健康的角色。有感於此，學校特別挹注經費成立「藥用菇菌研究中心」與「保健食品研發動物試驗中心」，未來不論是原料培養、保健食品研發、動物實驗，還是檢驗工作，都可以在這兩個中心完成。

大葉大學保健食品研發動物試驗中心揭牌(右三武東星校長，右二徐泰浩院長，左三謝昌衛主任)

    生物科技研究發展中心主任謝昌衛表示，由徐泰浩院長、梁志欽主任共同主持的「藥用菇菌研究中心」，是研發中心也是試量產中心，運用生物科技發酵技術搭配嚴格控管的環控設施，培育安全衛生的北冬蟲夏草、猴頭菇等藥用菇菌。「保健食品研發動物試驗中心」則由張世良主任、葉靜華副教授主持，除了提供校內教師專案研究和產學計畫執行，也接受產業界委託生醫、保健產品的動物功效試驗，可進行抗疲勞、護肝、護腎、調節血糖、調節血脂、減少體脂肪生成、抗憂鬱、抗老年失智等保健食品功能性評估，提供彰雲投地區研究與事業單位完整的委託試驗平台。未來學校會以建構中部最完整的動物中心為目標，持續擴充相關設備，希望能嘉惠相關產業。

大葉大學成立「藥用菇菌研究中心」與「保健食品研發動物試驗中心」，為食品安全把關
（右三武東星校長，左三徐泰浩院長，左一謝昌衛主任）

   生物科技暨資源學院院長徐泰浩指出，目前全球中草藥保健市場規模已達300億美元，以台灣來說，年產值約有250億台幣，未來保健養生產品市場還會持續成長。大葉大學校內從事藥用菇菌研究的教師人數高達10人，居全國之冠，致力於牛樟芝、蛹蟲草、烏靈參等藥用真菌的研究及應用。「藥用菇菌研究中心」與「保健食品研發動物試驗中心」的成立，一方面提供學生在校實習的機會，加速學生和產業接軌，另一方面大葉大學的研發能量可與政府、地方產業結合，帶動產業發展。

為食品安全把關, 大葉大學和味特生技公司攜手研發天然奶香香料

為食品安全把關 

大葉大學和味特生技公司攜手研發天然奶香香料

    食品安全革命從大葉大學開始！在國科會的補助下，大葉大學生物科技研究發展中心和味特生物科技股份有限公司簽訂產學合作計畫，攜手研發天然奶香香料與綠色製程，打造安全的香料來源，讓民眾能吃得安心。

在國科會的補助下，大葉大學和味特生技公司將攜手研發天然奶香香料
(前排右味特生技董事長特助王憲仁，前排中大葉大學生資學院徐泰浩院長，前排左謝昌衛主任)

    「以天然素材經酵素工程開發天然等同奶香，探討其風味組成與創造香氣延長方式」計畫主持人，大葉大學生技中心主任謝昌衛表示，隨著消費者食品安全概念的提升，以及全民健康意識的抬頭，大家開始注意加工食品的安全性。食品講求色香味，很多食品的製程都要加入香料，其中又以乳香香料為最大宗，糕餅、麵包、飲料等產品都會添加。他們嘗試利用酵素製程來提升天然乳香原料的留香性，實驗結果發現，不僅風味比化學香料豐富，更是天然的安心產品，相關研究技術除了在國際期刊發表，也獲得國科會和味特生技公司的青睞。產學合作計畫「以天然素材經酵素工程開發天然等同奶香，探討其風味組成與創造香氣延長方式」，將進一步開發天然奶香香料的綠色製程，整個計畫預估一年內可以研發完成。

在大葉大學生資學院徐泰浩院長(左)致贈學校錦旗給產學合作夥伴味特生技公司董事長特助王憲仁(右)

    代表味特生物科技公司前來簽約的董事長特助王憲仁指出，有感於消費者對天然香料的需求，味特生技特別和研發實力雄厚的大葉大學合作，著手開發天然的奶油香料。人工的香料雖然聞起來很香，但不耐高溫，在高溫烘烤過後香味會消失。天然的香料較耐高溫，因此品質上也較穩定。除了研發天然香料，如何維持天然香料的香氣，也是本次產學計畫研發重點。台灣熟悉華人市場口味，能創造出華人喜愛的獨特風味，因此在食品市場佔有優勢，初步估計天然奶香香料上市後，第一年海內外市場產值可望超過新台幣3千萬元。

在大葉大學徐泰浩院長(中)的見證下，謝昌衛主任(左)和味特生技公司董事長特助王憲仁(右)簽訂產學合約

    大葉大學生物科技暨資源學院院長徐泰浩補充說，不肖業者使用劣質的食品添加物，衍生了塑化劑、毒澱粉、黑心油等食安風波。大葉大學生物科技研究發展中心為捍衛民眾的食品安全，和台灣香料企業首屈一指的廠商味特生技合作，由謝昌衛主任帶領學生投入產學計畫「以天然素材經酵素工程開發天然等同奶香，探討其風味組成與創造香氣延長方式」，研發天然的奶香香料，提供大眾更安心的香料來源。該計畫獲國科會和味特生技兩方補助，合計超過120萬元。

大葉大學徐泰浩院長「冬蟲夏草」研究論文榮登國際期刊年度最受歡迎文章榜首

大葉大學徐泰浩院長「冬蟲夏草」研究論文

榮登國際期刊年度最受歡迎文章榜首

    大葉大學生物科技暨資源學院院長徐泰浩從1990年就投入冬蟲夏草研究，是台灣最早使用液態發酵來培養冬蟲夏草真菌的學者。徐院長撰寫的論文〈冬蟲夏草中神祕蟲生真菌Ophiocordyceps sinensis系統性回顧論述〉，2013年發表在國際期刊《傳統與補充醫學期刊》（Journal of Traditional and Complementary Medicine，簡稱JTCM），是目前國際上有關冬蟲夏草回顧性論文最完整且最新的文章，榮登該期刊年度最受歡迎文章榜首。

大葉大學生資學院院長徐泰浩已投入冬蟲夏草研究二十多年

    大葉大學生資院徐泰浩院長表示，《傳統與補充醫學期刊》主要刊登傳統醫學、預防醫學和膳食療法相關研究論文，任何讀者不需付費即可免費下載。他所執筆的〈冬蟲夏草中神祕蟲生真菌Ophiocordyceps sinensis系統性回顧論述〉刊登在第3卷第1期，根據出版商統計，該文去年被2,510人次瀏覽，文章被下載398次，相當於每天被6.87人閱讀，每天被下載1.09次，具有高度國際影響力。

    徐泰浩院長說，大家對冬蟲夏草其實一知半解，現有研究中也有很多錯誤。二十多年前他剛開始研究時，到中藥店買冬蟲夏草藥材，大多數店家和中藥典籍都說它是很像蟲的植物，但冬蟲夏草並不是植物，而是由真菌感染蝙蝠蛾幼蟲所形成的蟲體形態非植物類藥材。過去菌種保存中心販售的冬蟲夏草真菌，也在2000年被專研DNA的學者指出菌種錯誤，許多現有研究因為使用了錯誤的菌種，因此無法作為後續研究的參考資料。

大葉大學徐泰浩院長(右)冬蟲夏草研究論文，榮登國際期刊年度最受歡迎文章榜首

    徐院長指出，冬蟲夏草藥材無法用人工培養，生長在海拔3千到5千的林地，以中國大陸來說，主要產自西藏、雲南、四川等地，曾有研究者詢問雲南當地的居民為什麼吃冬蟲夏草，民眾表示要預防近視。最近的研究也發現，冬蟲夏草除了傳統中藥典籍中所說的「益肺腎」，以及一般人所知的調節免疫功能，還具有抗糖尿病、抗憂鬱與記憶學習改善等多種生物活性。1990年他投入冬蟲夏草相關研究時，冬蟲夏草藥材每公斤售價不到新台幣一萬元，如今冬蟲夏草藥材已經是目前全世界最昂貴的中藥材，品質好的每公斤售價高達新台幣百萬元以上，價格幾乎與黃金相當，在中國被視為「軟黃金」。

    徐泰浩院長進一步說，獲得年度最受歡迎文章榜首的研究論文，是他23年研究經驗加上閱讀700多篇冬蟲夏草生物活性相關研究的成果，在科學上的主要貢獻是釐清冬蟲夏草「藥材」和冬蟲夏草「真菌」的差異，有系統地引用229篇文獻，發現冬蟲夏草擁有超過30種不同生物活性，包括免疫調節、抗腫瘤、抗發炎、抗氧化、抗菌、保肝、益肺腎、抗糖尿病等，並就冬蟲夏草的學名、無性型、遺傳多樣性、生態與寄主、發酵培養等論述進行爬梳，為目前國際上最完整且最新的冬蟲夏草回顧性論文。

※徐泰浩院長聯絡方式0937-592335

大葉大學生技中心謝昌衛主任利用電化學開發農藥快速檢測平台,國際創新發明競賽奪金

大葉大學謝昌衛主任利用電化學開發農藥快速檢測平台

國際創新發明競賽奪金

    坊間農藥檢測器以檢查有機磷的殘留為主，無法驗出毒性更強的有機氯。有感於大學教授的社會責任，大葉大學生物科技研究發展中心主任謝昌衛從兩年多前開始研發如何利用電化學，來檢測食物中的農藥殘留物有機氯，研發成果「以多壁奈米碳管與NafionR修飾玻璃碳電極建立快速檢驗含有機氯農藥平台」，榮獲中華創新發明協會舉辦的國際創新發明競賽金牌。

大葉大學謝昌衛主任(後排中)研發的農藥檢測平台和檢測試劑，可以快速判斷蔬菜有機氯殘留情況

    大葉大學生物科技研究發展中心主任，同時是藥用植物與保健學系教授的謝昌衛表示，目前國際上主要防治的農藥包含有機磷、有機氯和含氮雜環類三種，雖然含氯酚類農藥已被禁用，但過去殘留在土壤中的殘餘量依然相當可觀，再加上工商業廢棄物恣意排放、不當儲存或洩漏，造成大量含氯有機溶劑滲漏在土壤和地下水中，都對灌溉水源、土壤和農作物產生了影響。現行農藥檢測法不是費時、成本高，就是只能用來檢查有機磷，無法驗出有機氯的殘留情形，食品安全問題頻傳，如何吃得安心是大家共同關心的議題，因此他著手研發快速、低成本的含氯農藥檢測方法。

大葉大學謝昌衛主任(右二)帶領學生研發快速、低成本的含氯農藥檢測方法

    謝昌衛主任進一步說，此次研發的農藥快速檢驗平台，原理和血糖分析儀類似，透過電化學的電位區間，氧化還原進行專業分析，判斷有毒物質殘留情況。此系統不只是可以用於檢驗蔬菜，也能應用於土壤、水質、中草藥檢測。相關研究成果已在國際期刊《生物傳感器與生物電子學》發表，並提出發明專利申請，希望能早日和業界合作，將電化學感測器和偵測電極製成攜帶型設備，方便農作物產銷班、賣場及衛生單位使用，為消費者的食品安全把關。

大葉大學謝昌衛主任(右)利用電化學開發農藥快速檢測平台，榮獲國際創新發明競賽金牌

   此次勇奪金牌的「以多壁奈米碳管與NafionR修飾玻璃碳電極建立快速檢驗含有機氯農藥平台」，由謝昌衛教授帶領學生張家豪、黃哲良、張兆凱、陳柏延共同開發。就讀藥保系四年級的張家豪指出，有機氯的毒性強，不只是自然半衰期長達數十年至百年，還會在生物體內累積，食用過量可能會致命。過去台灣一直沒有比較快速有效的有機氯檢驗方式，這次研發的農藥檢測平台和檢測試劑可以快速判斷有機氯殘留情況，可說是突破性的研究成果。很榮幸可以跟著老師和學長一起參與這個為食品安全把關的研究，以前他沒有想過要念研究所，現在他決定要繼續在研究領域深造，希望能發表更多對社會有貢獻的研究。

新聞轉載--中國第二屆全國天麻會議特邀大葉大學藥保系謝文章副教授介紹《臺灣對天麻的研究》

中國第二屆全國天麻會議特邀大葉大學謝文章副教授介紹《臺灣對天麻的研究》

  發佈日期：2013-10-14  來源：易菇網  作者：陳久玲  

http://www.emushroom.net/news/201310/14/17194.html

核心提示：

謝文章教授此次前往北京參加會議，將在會議主題演講環節做關於《臺灣對天麻的研究》的報告，屆時，他還會將更多有關臺灣赤箭屬植物的繁殖和栽培技術與大家一同分享，這對增進海峽兩岸同胞關係、促進海岸雙方經濟和天麻產業的科研研究和發展合作有著現實意義。

　　

本網訊：據2013第二屆全國天麻會議組委會消息：組委會特別邀請到臺灣大葉大學教授謝文章親臨大會，與廣大天麻從業者分享臺灣天麻產業發展之路，共用臺灣天麻的研究成果。
　　據悉，臺灣省沒有量產天麻，每年約從內地進口100噸供臺灣中藥界和藥膳需要。但臺灣為主藥天麻植物的原產地，擁有野生赤箭屬植物多種，其發現的新赤箭屬植物在世界科研史上也處於重要地位。臺灣對天麻的醫學研究一直未間斷過，早期從事天麻的定性研究到最近在生物醫藥上的一些新發現都對天麻產業有重要的影響，在傳統藥效對癲癇、記憶、杭亭頓和巴金森等腦部疾病的作用等究方面都有一定的貢獻。

　　謝文章教授此次前往北京參加會議，將在會議主題演講環節做關於《臺灣對天麻的研究》的報告，屆時，他還會將更多有關臺灣赤箭屬植物的繁殖和栽培技術與大家一同分享，這對增進海峽兩岸同胞關係、促進海岸雙方經濟和天麻產業的科研研究和發展合作有著現實意義。

大葉大學藥保系張世良主任首創中西合璧「針藥併用」,搭配針灸提高藥效,造福無數糖尿病及近視患者

大葉大學藥保系張世良主任首創中西合璧「針藥併用」

搭配針灸提高藥效  降低西藥使用量

    
大葉大學藥用植物與保健學系主任張世良，是大學教授也是中醫師和藥師。有感於長期使用西藥容易產生抗藥性，十七年前他著手思考如何運用中醫的針灸術，來改善西藥的副作用。張世良主任一路從基礎動物實驗做到臨床試驗，終於成功研發結合針灸和西藥的「針藥併用」，透過針灸提高藥物效果，減少西藥的使用量及副作用。

大葉大學藥保系張世良主任運用針灸來調控血糖

    張世良主任表示，他目前有三類研究成果，第一個是學齡兒童的假性近視，搭配耳穴刺激可以降低阿托品眼藥水一半的使用劑量。根據資料統計，目前小學一年級孩童，每五個就有一個近視，小學六年級學童，每十個就有五到六個近視，透過耳穴針灸，除了減少眼藥水用量，也可達到保健的作用。第二個是針灸對血糖的調控，手術使用的氣體麻醉劑，會讓人血糖升高，若是原本血糖就高的糖尿病患者開刀血糖更難掌控，以電刺激穴位，可讓血糖趨於穩定，增加氣體麻醉的安全性。第三個是第二型糖尿病患者，可在中脘穴、足三里及三陰交等穴位進行電針，刺激胰島素分泌，增強胰島素增敏劑的效果。台灣糖尿病病人一年消耗健保資源500億以上，輕微的糖尿病患者期實可以運用「針藥併用」來治療，避免健保資源的浪費。

大葉大學藥保系張世良主任（前排中），是藥師也是中醫師，首創針灸和西藥結合的「針藥併用」

    張世良主任指出，過去的針灸研究都只限於針灸本身，很少做到臨床試驗或是論及針灸的其他可能。針灸是物理刺激，副作用少，針藥併用比單純使用西藥來得好，並且能減少西藥抗藥性的問題，他樂於分享他的研究成果給其他中醫師，希望能提供病患更好的照顧。現在很多大型醫院都有設立中醫門診，未來其實中西醫有很多交流的機會，而「針藥併用」就是中西醫合作的一大方向。今年六月他應邀到歐洲的研討會發表「針藥併用」相關研究論文，與會學者一方面訝異針灸可以做到臨床試驗，一方面也肯定這個中西合璧技術的可行性。

大葉大學藥保系張世良主任（後排右四）致力於探討針灸和西藥交互作用，
是台灣第一個有系統地研究「針藥併用」，並完成動物實驗和臨床試驗的學者

大葉大學校長武東星強調，張世良主任致力於探討針灸和西藥交互作用，是台灣第一個有系統地研究「針藥併用」，並完成動物實驗和臨床試驗的。相關研究成果除了陸續在國內外研討會發表，也受到 《替代療法醫學雜誌》（Complementary Therapies in Medicine）、《歐洲麻醉學雜誌》（European Journal of Anaesthesiology）、《實證替代醫學雜誌》（Evidence-based Complementary and Alternative Medicine）等國際重量級期刊肯定。有了張世良主任的研究成果，未來中醫師使用針灸都將更有科學依據。

大葉大學藥保系張世良主任的「針藥併用」研發成果獲經濟部網站收錄報導

大葉大學生資學院發表台灣第一本蛹蟲草專書《蟲草之王》

大葉大學生資學院發表台灣第一本蛹蟲草專書《蟲草之王》

    

7月9日上午，大葉大學生物科技暨資源學院舉辦新書發表會，發表台灣第一本蛹蟲草專書《蟲草之王──蛹蟲草專業論文集》。

    生資學院院長徐泰浩表示，大葉大學是國內最早投入「蛹蟲草」研究的學術單位，早在1993年就開始蛹蟲草相關研究，目前校內從事蛹蟲草研究的教師人數更是多達8人，居全國之冠。很榮幸可以和國內知名保健食品廠大榮生物科技，共同推出台灣第一本蛹蟲草專書《蟲草之王──蛹蟲草專業論文集》，讓更多人了解蛹蟲草的特性、栽培和研究概況。目前蛹蟲草的主要生物活性成分「蟲草素」，已被應用在各年齡的養生保健上，學校特別選在9號發表《蟲草之王》一書，希望蛹蟲草能守護大家的健康久久，相關研究也能歷久彌新。

大葉大學是國內最早投入「蛹蟲草」研究的學術單位，相關技術也技轉給大榮生技（後排中為徐泰浩院長）

    徐院長進一步說，《蟲草之王──蛹蟲草專業論文集》集結了大葉大學生資學院徐泰浩院長、藥保系張世良主任、生資系梁志欽主任，以及大榮生技趙士慶廠長、尤新輝研發長、藍清木課長等人的研究成果，對於藥用真菌蛹蟲草的栽培生產、生物活性成分、藥理與作用機制、品管及鑑定、產業發展、研究近況、臨床應用等議題，都有所討論。相信這本書的出版，不僅能讓更多人認識蛹蟲草，對於學術研究也有一定的幫助。

大葉大學和大榮生物科技共同推出台灣第一本蛹蟲草專書《蟲草之王》

    大葉大學藥用植物與保健學系主任張世良指出，藥用真菌蛹蟲草又名「北冬蟲夏草」，是常見的傳統中藥冬蟲夏草的代用品。目前冬蟲夏草全球市場超過600億元，商人的大量收購造成冬蟲夏草數量越來越少，在中國，冬蟲夏草已經被列為「接近危絕的物種」，品質好的冬蟲夏草藥材，售價甚至超過新台幣百萬元以上，比黃金或樟芝更貴，因此冬蟲夏草已被中國視為「軟黃金」。近年來許多研究都嘗試用蛹蟲草來取代冬蟲夏草，一來因為冬蟲夏草的價錢比蛹蟲草昂貴很多，二來則因為蛹蟲草可以被大量培養。已有許多科學文獻證實蛹蟲草的保健功效，在冬蟲夏草價高量少的情況下，未來蛹蟲草勢必會逐漸取代冬蟲夏草藥材市場。有鑑於此，大葉大學特別在六月底召開藥用真菌蛹蟲草應用發展研討會，並在七月出版《蟲草之王──蛹蟲草專業論文集》，希望能夠拋磚引玉，促進台灣蛹蟲草研究的交流。

大葉大學生資學院院長徐泰浩(中)帶領研發團隊，發表台灣第一本蛹蟲草專書《蟲草之王──蛹蟲草專業論文集》

    大榮生技總經理游富華說，謝謝大葉大學十年前將「蛹蟲草研發技術」傾囊相授，讓大榮生技成為台灣研發蛹蟲草的先驅者。去年徐泰浩院長也更是將能提高品質、降低生產成本的「北蟲草子實體栽培技術」，技術轉移給大榮生物科技，讓大榮生技一躍成為蛹蟲草的領導者。《蟲草之王──蛹蟲草專業論文集》是一個階段性成果的展現，期待未來大榮生技和大葉大學可以攜手開發出更多蛹蟲草相關技術和商品。

大葉大學謝昌衛主任「點酒成金」技術國際發光,連獲莫斯科阿基米德發明展、捷克發明展雙銀大獎

大葉大學謝昌衛主任「點酒成金」技術國際發光

連獲莫斯科阿基米德發明展、捷克發明展雙銀大獎

    

大葉大學生物科技研發中心主任謝昌衛和研究生黃義翔成功研發「點酒成金：利用超音波及奈米金竹碳複合材料加速酒類熟成之裝置」，只要一個禮拜的時間，就能達到一年的熟成效果，不但能有效縮短酒類熟成時間，此一熟成技術也可運用在醋、酵素等產品上。該發明繼4月莫斯科阿基米德國際發明展摘銀後，6月再獲捷克發明展銀獎。

大葉大學謝昌衛主任（中）和研究生黃義翔（右）成功研發「點酒成金」，
只要一個禮拜，就能達到一年的熟成效果

    大葉大學生物科技研發中心主任，藥用植物保健學系副教授謝昌衛表示，全世界酒品消費市場超過5,000億美元，然而一般酒類熟成大約需要十年的時間，因此新興酒莊跨入市場的成本相當高，如何縮短熟成時間，讓生產的酒快速達到高品質，一直是學界和業界共同努力的方向。「點酒成金：利用超音波及奈米金竹碳複合材料加速酒類熟成之裝置」的原理，是將奈米金固定於竹碳上，結合超音波輔助震盪器，加速快速催化酒類熟成。目前相關研發成果已獲得2件台灣專利、1件中國大陸專利，並在莫斯科、捷克兩個國際發明展囊括銀牌，不少廠商都主動和他們接洽，爭取技術轉移的機會，希望「點酒成金」的發明，可以帶動台灣相關產業技術升級。

大葉大學謝昌衛主任(左)和研究生黃義翔(右)共同研發的「點酒成金」，
榮獲阿基米德發明展銀牌、捷克發明展銀牌

    謝主任進一步說，利用超音波和竹碳奈米金當催化劑，除了可以淨化水質外，還可以加速酒中水分子運動，因為分子小，可降低新酒入口後的強烈刺激性和辛辣口感，所以做出來的酒類口感滑順，不會直接刺激人類味蕾。此外，竹碳具有淨化酒質的功能，不僅能提升奈米金催化熟成的功能，消除食用安全性的疑慮，還可重複使用，降低生產成本。這套裝置不只是適用於酒類熟成，同樣可運用在其他發酵產品上。

大葉大學謝昌衛主任(後排中)帶領研究生黃義翔(後排右)研發的「點酒成金」在捷克發明展奪銀，
實驗室學生都替老師和學長感到開心

    黃義翔說，跟隨謝昌衛主任一起投入「點酒成金」研究，讓他不只是學到怎麼做實驗、分析數據、寫論文，更讓他有機會把研究成果轉換為國際發明展競賽作品，了解現今的研究趨勢。得獎對他來說是很大的鼓勵，希望繼發明獎雙「銀」獎牌的肯定後，能早日傳出技術轉移的佳音，開創產學雙「贏」的局面。